Las Lajitas: estudiantes y docentes perfeccionaron la receta de alfajores de algarroba

La escuela técnica Nº 3167 destacó por su proyecto escolar que agrupa varias materias prácticas que cursan este año. El resultado del mismo fue la optimización y mejora de la receta de los alfajores.

Los “alfarrobas” son delicias dulces realizadas con harina de algarroba, un alimento saludable, sostenible y sabroso. Este alimento es conocido por sus propiedades nutritivas y su versatilidad en la elaboración de alimentos de diversa índole.

El consumo de esta harina se ha extendido en los últimos años, gracias a sus múltiples beneficios para la salud. Esta ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre y regular el sistema cardiovascular. 

Los “alfarrobas” son una golosina indicada para personas que deseen cuidar su alimentación, la salud del sistema cardiovascular. También son aptos para quienes viven con celiaquía. Sus creadores afirman que es un alimento de alto valor nutricional.

La algarroba, de donde proviene esta harina que es el principal ingrediente de los alfajores, es una legumbre muy nutritiva y de gran versatilidad. Existen de dos tipos, una llamada blanca cuya harina es de color beige a gris, y otra conocida como albarroba negra cuya molienda da como resultado un producto oscuro.

Desde tiempos ancestrales, la harina de algarroba negra, es un producto optimo para reemplazar, en parte, el cacao en preparados dulces. Si sabor se asemeja mucho, al igual que su color.