"El turismo está en terapia intensiva": la advertencia de un gastronómico de la Balcarce

Tupac Puggioni, comerciante gastronómico de La Vieja Estación, aseguró en El Tintero Stream que la caída del consumo y el retroceso del turismo golpean con fuerza a la gastronomía salteña. Advirtió sobre el endeudamiento de los emprendedores y cuestionó el silencio de algunos sectores empresariales frente a la situación económica.

La postal turística de Salta continúa atrayendo visitantes, pero detrás de las peñas, los restaurantes y los corredores gastronómicos más emblemáticos de la provincia, crece una preocupación que ya se transformó en tema cotidiano entre comerciantes y emprendedores: la caída sostenida del consumo.

Así lo expresó Tupac Puggioni, comerciante gastronómico del corredor Balcarce "La Vieja Estación", durante una entrevista en El Tintero Stream, donde describió un escenario complejo para uno de los sectores que históricamente funcionó como motor de la economía local. "El turismo está en terapia intensiva", resumió con crudeza al analizar el impacto que las políticas económicas nacionales tienen sobre la actividad.

Puggioni recordó que durante años Salta apostó gran parte de su desarrollo económico al turismo, una actividad que moviliza una extensa cadena productiva integrada por hoteles, restaurantes, artesanos, transportistas, guías y prestadores de servicios.

"El turismo siempre ha sido algo que nos ha sacado a flote a los salteños. La industria sin chimeneas. Se hizo una inversión muy grande durante muchos años para consolidar ese perfil", sostuvo.

Sin embargo, aseguró que el escenario cambió drásticamente en los últimos años y que la situación actual afecta especialmente a las pequeñas y medianas empresas que conforman gran parte del entramado turístico provincial.

"En general son pymes las que sostienen esta actividad. Son emprendimientos familiares, comercios que generan trabajo y movimiento económico. A partir de que llegó Milei realmente empezó todo a crujir en una crisis tremenda", afirmó.

La preocupación del empresario gastronómico se centra en la combinación de factores que hoy condicionan la actividad: menores niveles de consumo, pérdida del poder adquisitivo y una retracción del turismo interno que, según señaló, ya ni siquiera encuentra alivio en los fines de semana largos.

"Ya ni los fines de semana largos son lo que eran. Siempre viene gente y eso ayuda un poco, pero falta mucho para estar mejor. Y lo más preocupante es que tampoco se ve una perspectiva clara de recuperación", explicó.

El diagnóstico coincide con diversos informes económicos que durante los últimos meses reflejaron una caída en las ventas de comercios, supermercados y actividades vinculadas al consumo en Salta, a pesar de algunos indicadores macroeconómicos positivos exhibidos por el Gobierno nacional.

Para Puggioni, el impacto se siente directamente en los negocios que dependen del movimiento turístico y del gasto de las familias. "Estamos frente a una caída de las ventas, una caída del consumo. La gastronomía atraviesa una crisis muy fuerte y hay mucha gente con deudas tratando de sostener sus emprendimientos", advirtió.

Además de la situación económica, el comerciante planteó una crítica hacia parte de la dirigencia empresarial por la falta de pronunciamientos públicos frente al deterioro de la actividad. "Me preocupa también que los representantes de los sectores empresarios no salgan a levantar la voz", señaló.

Sus declaraciones reflejan una inquietud que comienza a extenderse en distintos corredores turísticos de la provincia, donde comerciantes y prestadores de servicios observan con preocupación la disminución de la demanda y las dificultades para sostener estructuras de costos cada vez más elevadas.

Mientras el sector espera la llegada de la temporada invernal como una oportunidad para recuperar algo de actividad, el interrogante sigue abierto: si el turismo fue durante años uno de los principales motores económicos de Salta, ¿qué ocurre cuando ese motor comienza a perder fuerza?